发布日期:2023-08-21 23:14:05 浏览次数:1387
苹果冻干是一种将新鲜苹果脱水干燥的技术,其原理是将苹果在低温下冻结,然后在真空环境下将水分升华。具体过程如下:
1、将新鲜苹果切片,并进行清洗和消毒。
2、将苹果片放入冻干箱中,将温度设置为-35℃至-40℃,并将真空度设置为0.08MPa。
3、在低温下冻结苹果片,使其内部水分结冰,形成冰晶。
4、在真空环境下,将温度逐渐升高至-15℃至-20℃,使冰晶逐渐升华,从而将苹果片中的水分排出。
5、当苹果片中的水分含量降至一定程度时,停止升温,取出干燥的苹果片。
苹果冻干的原理是利用低温冻结和真空升华的技术,将苹果片中的水分排出,从而实现苹果的脱水干燥。这种技术可以有效地保留苹果的营养成分和口感,因此在食品、药品和保健品等领域得到广泛应用。