发布日期:2023-08-22 12:42:57 浏览次数:1272
冻干猪肉技术是一种将新鲜猪肉经过低温冷冻、真空干燥等工艺处理,使其保持原有营养成分,并具有良好的口感和质地的技术。具体的步骤如下:
新鲜猪肉:500克起
将新鲜猪肉切成薄片,厚度约为2-3毫米。
将切好的猪肉放入-40℃的低温冷冻库中冷冻24小时,使其完全冻结。
将冻结的猪肉取出,放入真空干燥箱中,真空度控制在0.08MPa,干燥温度为-40℃,干燥时间为8小时。
干燥完成后,将猪肉取出,放入密封容器中保存。
冻干猪肉技术可以有效地保持猪肉的营养成分和口感,同时也具有良好的储存性能。这种技术在食品加工领域有着广泛的应用,可以制作出高品质的肉制品。